Περιέχει διατροφική μαγιά, η οποία είναι μία ανενεργή μορφή του σακχαρομήκυτα Cerevisiae. Οι κιτρινωπές αυτές νιφάδες χρησιμοποιούνται από Vegans και χορτοφάγους γιατί προσδίδουν γεύση τυριού στην τροφή, ενώ παράλληλα παρέχουν βιταμίνες και μέταλλα, τα οποία μπορεί να λείπουν από μια χορτοφαγική δίαιτα, όπως η βιταμίνη Β. Σε αντίθεση με τη μαγιά μπύρας και τη μαγιά που χρησιμοποιείται στην αρτοποιεία, η διατροφική μαγιά δεν περιέχει γλουτένη.
Το Kale θεωρείται «το νέο βόειο κρέας”, ή “ο βασιλιάς των πράσινων τροφών”, λόγω των θρεπτικών ιδιοτήτων του.
– Είναι χαμηλό σε θερμίδες, χωρίς λιπαρά και πλούσιο σε φυτικές ίνες.
– Έχει υψηλή περιεκτικότητα σε σίδηρο, βιταμίνη Κ και βιταμίνη Α.
– Περιέχει πληθώρα ισχυρών αντιοξειδωτικών, όπως τα καροτενοειδή και φλαβονοειδή.
– Αποτελεί μία αντι-φλεγμονώδη τροφή.
– Ενισχύει την καρδιαγγειακή λειτουργία και μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης.
– Έχει υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη C, επομένως ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα.
– Έχει υψηλή περιεκτικότητα σε ασβέστιο.
– Έχει ισχυρή αποτοξινωτική δράση